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            食堂承包分享:食堂托管企業(yè)經(jīng)營(yíng)的四大策略

            來(lái)源:www.dkddt.cn         發(fā)布時(shí)間:2022-02-14 返回列表
            接下來(lái)瑞福餐飲為大家介紹福州食堂托管企業(yè)經(jīng)營(yíng)的四大策略:
              一、食堂的基本條件
              1、就餐環(huán)境是食堂賴(lài)以生存的基本條件,在此基礎上,設法滿(mǎn)足客人多元化的需求,后食堂的整體環(huán)境和氣氛也很重要。在菜肴方面,現在的客人早已不是只為了填飽肚子而去就餐了。健康美食和餐飲已經(jīng)成為,而且顧客的要求也是越來(lái)越新鮮。因此首先食堂要提供既美味又健康的飯菜,其次,飯菜要以客人為導向,隨客人的口味變化而變化。

              2、儀表整潔、舉止大方、文明用語(yǔ)、注重禮節、微笑服務(wù)。是每位服務(wù)人員應具備的基本素質(zhì),服務(wù)人員的形象和素質(zhì)不僅僅代表個(gè)人形象,更多的是代表食堂的形象和品味。及時(shí)提供服務(wù),不但利于提高食堂的工作效率,而且還能得到客人的認可和贊賞,以擴大客戶(hù)群。提供針對性的服務(wù),服務(wù)人員對食堂的飯菜和服務(wù)內容要了如指掌,能夠給客人滿(mǎn)意的介紹,并給他們當好參謀,根據客人的風(fēng)俗習慣和口味喜好等推薦適合他們口味的菜肴真正使客人心滿(mǎn)意足。

            福州食堂托管

              二、店內外營(yíng)銷(xiāo)
              1、食堂要確保向客人提供高質(zhì)量的飯菜和服務(wù)。更重要的是創(chuàng )建服務(wù)文化(如店訓、員工服務(wù)意識培訓等),強化員工的服務(wù)意識,使每個(gè)人員都具備服務(wù)觀(guān)念,并把的服務(wù)作為工作中的價(jià)值取向和一致目標。服務(wù)文化是團膳企業(yè)的核心競爭力的重要組成部分,不能僅僅把它做成表面上的東西,而應滲透到企業(yè)各個(gè)層面,各個(gè)部分,有效的指導和規范員工的行為。
              2、以店面廣告為核心,向所在的物業(yè)不同方向、樓頂等擴展,還可以在媒體上發(fā)布廣告。廣告要做得有創(chuàng )意、有吸引力,充分的招來(lái)客人。
              公益活動(dòng)不單單是對社會(huì )的貢獻,也是一種自我宣傳和長(cháng)期投資。參加社會(huì )公益活動(dòng),對食堂而言,能夠獲得公眾的注意和認可,借以樹(shù)立良好的社會(huì )形象,終會(huì )贏(yíng)得源源不斷的客人。
              三、品牌策略
              品牌是食堂的象征,凝聚了食堂的管理質(zhì)量、文化品位、企業(yè)文化和經(jīng)營(yíng)理念,是一種有價(jià)的無(wú)形資產(chǎn),有利于團膳企業(yè)實(shí)現差異競爭,從而使其飯菜和服務(wù)定位于一種全新的市場(chǎng)領(lǐng)域或賦予其競爭對手難以復制的文化內涵,以此贏(yíng)得客源、獲得普遍認可,實(shí)現食堂的利潤增長(cháng),占領(lǐng)餐飲市場(chǎng)。
              食堂實(shí)現品牌創(chuàng )造,首先要飯菜和服務(wù)的質(zhì)量并形成別人難以復制的特色,然后通過(guò)構建和擴大相關(guān)的社會(huì )網(wǎng)絡(luò ),以此來(lái)傳播品牌及其內含的信息,讓公眾注意自己、了解自己,終獲得社會(huì )的信任;品牌是一種資源,有著(zhù)無(wú)限的經(jīng)濟價(jià)值和文化價(jià)值,創(chuàng )造品牌后,還要進(jìn)行品牌營(yíng)運,以此為主導來(lái)關(guān)聯(lián)、整合其他資源和資本實(shí)現團膳企業(yè)大的經(jīng)濟利益和社會(huì )效益。
              四、連鎖經(jīng)營(yíng)策略
              連鎖經(jīng)營(yíng)的大優(yōu)勢在于采用“漁翁撒網(wǎng)”的方法,在各個(gè)不同的地點(diǎn)開(kāi)設分店,連成一個(gè)范圍廣的信息網(wǎng)和銷(xiāo)售網(wǎng),盡量占據消費市場(chǎng),加強其食堂競爭力。其次,連鎖經(jīng)營(yíng)充分利用了食堂承包自我服務(wù)方式提高銷(xiāo)售率和資金周轉率,降低進(jìn)貨成本,建立低價(jià)格、批量的銷(xiāo)售模式,能夠取得比較好的規模效益。獨立經(jīng)營(yíng)的食堂托管因規模小造成經(jīng)營(yíng)成本高居不下,即使市場(chǎng)需求大,受規模限制也難實(shí)現利潤的同步增長(cháng)。再次,在人力資源管理方面,各個(gè)分店可以共享所有的培訓和人力資源,相互調配人力資源,及時(shí)補充人才匱乏,實(shí)現人力資本的優(yōu)化配置。后,管理模式和服務(wù)標準化在連鎖體系中的應用,可以給食堂帶來(lái)在服務(wù)和管理上勞動(dòng)效率的提高,并且可以擴大團膳企業(yè)的品牌建設。
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