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            關(guān)于團膳承包餐具如何消毒介紹

            來(lái)源:www.dkddt.cn         發(fā)布時(shí)間:2021-10-13 返回列表
                   福建團膳承包餐具消毒的辦法,蒸汽消毒:適用于飯店、賓館、集體食堂等有鍋爐的大型單位。消毒溫度為100℃持續5分鐘以上。餐具放入燕汽箱時(shí),碗盤(pán)應口向下,以免消毒后棍具積水。煮沸消毒:適用于餐具不多的中小型飯店。消毒時(shí)將洗凈的餐具放入100℃的水中待水開(kāi)后一分鐘即可。檢查煮沸消毒時(shí)應留意水沮,水沸后將餐具放入水中,使怪具的每個(gè)部位都能接觸到沸水。
                   團膳承包藥物消毒:主要適用于不耐熱的餐具、茶具和無(wú)條件停止熱力消毒的狀況。目前用于餐具消毒的藥物根本是含抓消毒劑,常用的藥物種類(lèi)有漂精粉、漂精片、電解食鹽等。福建食堂承包運用藥物消毒應留意以下幾方面。

                   1.藥物的濃度,有效抓濃度250PPm浸泡5分鐘以上。

                   2.消毒液的配制,無(wú)論是粉劑還是片劑藥物,應將其放在適宜的容器里,先加少許水調成糊狀,再倒入水中。

            福建團膳承包


                   3.是留意消毒液的清潔狀況,普通每4h應改換一次,在消毒過(guò)程中,有時(shí)棍具清洗不潔凈會(huì )便消毒液外表漂浮有油脂等有機物質(zhì),應及時(shí)改換消毒液,以免影響消毒效果。

                   4.是消毒時(shí)盡t把餐具內的水瀝干,以免過(guò)多的水混入消毒液中,形成有效抓含量降落,影響消毒效果,福建團膳承包必要時(shí)應補充消毒液中的有效抓,使其堅持一定的濃度。
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